پیتزا یک غذای محبوب است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند. پیتزا با تنوع بی‌پایان تاپینگ‌ها و طعم‌ها، می‌تواند مطابق با ترجیحات فردی سفارشی شود. اگر می خواهید پیتزای خود را در خانه درست کنید، در اینجا سه ​​روش مختلف به همراه33 نکته برای دستیابی به پیتزای خانگی عالی آورده شده است.

1. پیتزای سنتی دستی

پیتزای سنتی با دست پرتاب یک روش کلاسیک است که شامل کشش و پرتاب کردن خمیر با دست است. این تکنیک نیاز به تمرین دارد، اما می‌تواند منجر به پوسته نازک و ترد با بافت کمی جویدنی شود. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا یک پیتزای خوشمزه را با دست پرتاب کنید:

تهیه خمیر:

1. از مواد با کیفیت بالا برای خمیر استفاده کنید، از جمله آرد، آب، مخمر، نمک و روغن زیتون.
2. با دادن زمان کافی برای تخمیر، اجازه دهید خمیر به خوبی ور بیاید. این به توسعه ساختار گلوتن و افزایش طعم کمک می کند.
3. خمیر را کاملا ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
4. خمیر را به قسمت‌های جداگانه تقسیم کنید و قبل از اینکه اجازه دهید دوباره بلند شوند، آنها را به شکل توپ در آورید.

انتخاب تاپ:

5. مواد تازه و خوش طعم را برای تاپینگ خود انتخاب کنید، مانند گوجه فرنگی رسیده، پنیر موزارلا، برگ ریحان و روغن زیتون.
6. ترکیب‌های مختلفی از تاپینگ‌ها را برای ایجاد نمایه‌های طعم منحصربه‌فرد آزمایش کنید.
7. مواد خاصی مانند گوشت یا سبزیجات را که به زمان پخت طولانی تری نیاز دارند، از قبل بپزید.

فرایند پخت:

8. فر خود را حداقل 30 دقیقه در بالاترین دمای ممکن گرم کنید.
9. سطح کار خود را با آرد یا بلغور بپاشید تا در هنگام کشش خمیر نچسبد.
10. خمیر را به آرامی با دست یا وردنه بکشید و مرکز نازک و لبه‌های کمی ضخیم‌تر را هدف بگیرید.
11. خمیر کشیده شده را روی سنگ پیتزا یا ورقه پخت از قبل گرم شده منتقل کنید.
12. روی های مورد نظر خود را به طور یکنواخت روی خمیر اضافه کنید و یک حاشیه در اطراف لبه ها باقی بگذارید.
13. پیتزا را روی سنگ یا ورقه پخت از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی و پنیر حباب دار و کمی قهوه ای شود.

2. پیتزا دیپ دیش

پیتزا دیپ دیش از شیکاگو سرچشمه گرفت و به دلیل پوسته ضخیم و کره ای و لایه های سخاوتمندانه تاپینگ معروف است. این سبک پیتزا برای کسانی که یک برش دلچسب تر و قابل توجه تر را ترجیح می دهند عالی است. در اینجا نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند تا یک پیتزای خوشمزه درست کنید:

تهیه خمیر:

14. از دستور پخت خمیر مخصوص پیتزا استفاده کنید، زیرا محتوای چربی بیشتری برای ایجاد پوسته پوسته شدن دارد.
15. اجازه دهید خمیر به درستی ور بیاید، درست مانند پیتزای دستی.
16. خمیر ورآمده را داخل یک تابه پیتزا با ظرفی با روغن خوب فشار دهید و مطمئن شوید که از کناره‌های آن بالا می‌برید.

انتخاب تاپ:

17. پیتزاهای خود را در مقایسه با پیتزاهای سنتی به ترتیب معکوس بچینید. با پنیر شروع کنید، سپس گوشت، سبزیجات و در نهایت سس روی آن قرار دهید.
18. برای جلوگیری از خیس شدن پوسته، به جای سس گوجه از مواد چاق تر مانند گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
19. استفاده از مخلوط پنیرهای مختلف را برای طعم و غنای بیشتر در نظر بگیرید.

فرایند پخت:

20. فر خود را در مقایسه با پیتزای دستی روی دمای کمی پایین‌تر گرم کنید، زیرا پیتزاهای با ظرف عمیق به زمان پخت طولانی‌تری نیاز دارند.
21. قالب پیتزا با ظرف عمیق را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا از سرریز شدن احتمالی جلوگیری شود.
22. بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود و پنیر ذوب شود و روی آن کمی کاراملی شود.

3. پیتزا کبابی

پیتزای کبابی با القای طعم‌های دودی به پوسته‌ها، پیچ و تاب بی‌نظیری را در پیتزاهای سنتی که در فر پخته می‌شوند، ارائه می‌دهد. این روش یک پوسته زغالی و ترد ایجاد می کند که به خوبی با انواع تاپینگ ها جفت می شود. در اینجا نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند تا یک پیتزا کبابی خوشمزه درست کنید:

تهیه خمیر:

23. از دستور پخت خمیر مخصوص کباب کردن استفاده کنید، زیرا برای تحمل گرمای گریل باید انعطاف پذیرتر باشد.
24. اجازه دهید خمیر به درستی ور بیاید، درست مانند پیتزای دستی.
25. خمیر بلند شده را به قسمت های جداگانه تقسیم کنید و آنها را به شکل توپ درآورید.

انتخاب تاپ:

26. روکش هایی را انتخاب کنید که میتوانند حرارت مستقیم را تحمل کنند، مانند پنیرهای قوی، سبزیجات برش نازک، و گوشت های از قبل پخته شده.
27. خمیر را قبل از افزودن رویه ها با برس روغن زیتون بمالید تا از چسبیدن آن به گریل جلوگیری شود.l.

فرایند کباب کردن:

28. گریل خود را از قبل روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.
29. هر قسمت از خمیر را به صورت گرد یا بیضی نازک باز کنید.
30. خمیر را مستقیماً روی رنده های گریل قرار دهید و چند دقیقه بپزید تا آثار گریل در قسمت زیرین ظاهر شود.
31. خمیر را با انبر یا کاردک برگردانید.
32. سریعاً مواد را به قسمت کبابی خمیر اضافه کنید.
33. درب گریل را ببندید و چند دقیقه دیگر بپزید تا پنیر آب شود و حباب بزند.

اینها فقط سه روش مختلف برای تهیه پیتزا هستند که هر کدام ویژگی ها و طعم های منحصر به فرد خود را ارائه می دهند. فرقی نمی‌کند یک پیتزای کلاسیک با دست پرتاب می‌کنید، یک تنوع غذای دلچسب، یا یک گزینه کبابی دودی، آزمایش کردن تکنیک‌های مختلف می‌تواند بازی پیتزای خانگی شما را ارتقا دهد.

منابع این نوشته :

1. Serious Eats - Serious Eats یک وب سایت معتبر مواد غذایی است که مقالات، دستورالعمل ها و تکنیک های عمیقی را برای غذاهای مختلف ارائه می دهد. محتوای مربوط به پیتزا آنها دستورالعمل ها و نکات دقیقی را در مورد تهیه انواع مختلف پیتزا ارائه می دهد.
2. Food Network - Food Network یک کانال تلویزیونی و وب سایت محبوب است که به همه چیزهای مرتبط با غذا اختصاص دارد. آنها مجموعه گسترده ای از دستورالعمل ها و نکات آشپزی، از جمله انواع دستورالعمل ها و تکنیک های پیتزا دارند.
3. Bon Appétit - Bon Appétit یک مجله غذایی مشهور است که دستورالعمل ها، تکنیک های آشپزی و الهام از آشپزی را ارائه می دهد. مقالات و دستورالعمل های مربوط به پیتزا اطلاعات ارزشمندی را در مورد روش های مختلف تهیه پیتزا ارائه می دهند.